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イラストレーション・シリーズ「御菓子司 なゝた」
昼は和菓子屋、夜はイラストレーターという二つの顔を持つクリエイター・ナナタさんが贈る素敵なイラストレーション・シリーズ。四季折々の和菓子を擬人化してキャラクターとして進呈、皆様においしく召し上がっていただくお店です。
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【はさみ菊】
はさみ菊とは、白餡に求肥や小麦粉などのつなぎを加えて練った練り切り餡を成形した、上生菓子の一種。
製菓用細工鋏を用いて菊の花弁を表現する。
製菓製造技能士の試験内容にも含まれる。

【店主より】
菊が美しい季節ですが、和菓子の世界でも菊を模した練り切りが多数存在します。
中でもはさみ菊は、店頭販売こそなかなかお目にかかれないものの、お祝いの品や工芸菓子として長く愛されてきました。
目を奪われるような鮮やかなその姿は、型抜きや機械では絶対に作れません。
一つのはさみ菊に何十、何百という花びらを一枚一枚、職人が鋏を入れて作っていきます。
ちなみに練り切り餡は、関東では求肥、関西では小麦粉を繋ぎに使う店が多いようです。もちもちとした餡が美味しいですよ。

イラスト・文=ナナタ

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ナナタ イラストレーター兼和菓子屋兼主婦。 食べる事とハロプロと女子高生が好き。 同人サークル「nanatant」のメンバーとしてコミティアなどで活動中。
ナナタ個人サイト=「769」
同人サークル=「nanatant」
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12.11.14更新 | WEBスナイパー  >  御菓子司 なゝた
絵=ナナタ |