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イラストレーション・シリーズ「御菓子司 なゝた」
昼は和菓子屋、夜はイラストレーターという二つの顔を持つクリエイター・ナナタさんが贈る素敵なイラストレーション・シリーズ。四季折々の和菓子を擬人化してキャラクターとして進呈、皆様においしく召し上がっていただくお店です。
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【錦玉】
両口屋是清「沢の翠」
錦玉羹(きんぎょくかん)とも呼ばれる。 寒天と砂糖・水あめを煮溶かし、冷やし固めた和菓子。
寒天の透明感を生かし、魚・木の葉などの形の羊羹や餡子玉を浮かべ、川のせせらぎや木漏れ日などを模したデザインが多い。 果汁やリキュールを入れ味に変化を持たせたものや、くちなしで色付けした「琥珀羹」などもある。
涼しげな見た目のため、主に夏菓子として用いられる。

【店主より】
錦玉は「箱庭」だと思います。練り切りの錦鯉と餡子玉の小石、水面に浮かぶ羊羹の落ち葉。色とりどりの練り切りを小さく丸めて沈めた水花火。寒天でできた小さな小さな日本庭園。 ミニチュア(リーメ○ト最高)が大好きな私にはたまらない夏のお菓子です。
錦玉を小さく砕いたもので餡子を覆った、紫陽花の錦玉も綺麗です。 ゼラチンのプルプルした弾力とは違う、寒天のさくっぷりっとした歯ごたえも美味しいですね。 常温でも溶けないので、夏の野点用にご注文を請けることもあります。
錦玉用の型は色々ありますが、当店では「おちょこ」を流用することも。スノードームのような形になってかわいいのです。

イラスト・文=ナナタ

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監禁志願アリス

ナナタ イラストレーター兼和菓子屋兼主婦。 食べる事とハロプロと女子高生が好き。 同人サークル「nanatant」のメンバーとしてコミティアなどで活動中。
ナナタ個人サイト=「769」
同人サークル=「nanatant」
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12.06.13更新 | WEBスナイパー  >  御菓子司 なゝた
絵=ナナタ |