Inbekawori photo series,"An annual event of Nippon".
写真シリーズ「ニッポンの年中行事」
そして、正月は終わった
インベカヲリ★が日本の習わしやしきたりを撮り下ろす写真作品シリーズ。年中行事に合わせてお届けします。 骨正月 正月の魚料理を骨まで食べつくすという意味で、1月20日を骨正月、または二十日正月と言う。
その昔、冷蔵庫のない時代には、正月に向けて鰤や鮭を丸々一匹買い、少しずつ食べるというのが一般的であった。そのため20日までには身を食べ終え、残った骨を大根などと一緒に粕汁にして、最後のご馳走を楽しんでいた。
骨づくし・骨おろし・骨たたき等とも言われ、この日をもって正月の行事は終了する。
関東の一部、西日本から九州にかけての行事であるが、地域によって作法は微妙に異なる。滋賀県近江八幡市沖島町では、鰤のあら汁を食べると言われ、長崎県壱岐市では鰤の骨頭を下ろして雑煮を炊くと言われている。
また、必ず魚の骨を食事に入れるという地域は多い。
カルシウムの不足しがちな現代人にとって、骨正月はまさにうってつけの行事と言えるだろう。
とはいえ硬い骨を使った料理というのもなかなかに難しいもの。料理の苦手な人が骨正月をすると、惨めな食卓が出来上がる可能性もあるので、レシピには充分注意しよう。
写真・文＝インベカヲリ★
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12.01.20更新 |
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